Ma tarte aux endives et à la boulette d'avesnes

Parce que ma mamie était du nord, voici une petite recette parfumée qu'elle nous faisait souvent quand j'était petite :

Lavez les endives. Coupez les en rondelles. Dans une poêle, il faut les faire revenir dans un peu de beurre. Coupez ensuite la boulette d'Avesnes en rondelle, en partant du haut. Dans un récipient, battez les oeufs entiers avec la crème fraîche. Salez si vous voulez mais pas trop. Poivrez. Préchauffez le four. Beurrez un moule à tarte. Y étaler un rouleau de pâte brisée. La garnir d'endives et de lamelles de boulette d'Avesnes. Recouvrir l'ensemble du mélange oeufs/crème. Passer au four (th durant trente minutes environ. Servir tiède avec une salade bien croquante.
C'est un délice !

A y est !!! Testée et mille fois approuvée par ma petite famille ! Le goût était relevé comme il se doit... Il faut dire que pour faire les choses bien comme il faut, je m'étais donnée la peine de dégotter une boulette d'avesne digne de ce nom !
Merci pour la recette.