Fromage de la Croix Rousse

Je pense que Manu connait le fromage fort de la Croix Rousse à la Lyon. Le fromage, sorte de pâte au goût et à l'odeur redoutable est réputé par la-bas. Mais qu'en est-il de sa composition . ? J'ai entendu parler de jus de poireaux ?... Mais je me demande si on ne se serait pas moqueé de moi . Quelqu'un pour éclairer ma lanterne ?...