Message de Nathalie : La Cancoillotte

Bonjour!
Je passais un peu par hasard sur votre blog, très appétissant et très pertinent! Cependant, je ne vois nulle trace de la cancoillotte?! Cordialement!

Nathalie,
Tout Un fromage le Blog est en perpétuelle évolution. Mis à jour régulièrement, la Cancoillotte y trouvera très bientôt, forcément, la place qu'elle mérite.

Manu

Moi aussi, je fonds pour la cancoillotte ! J'en rêve la nuit !

je ne me souviens plus de la recette exacte, mais il me semble qu'il y a du lait caillé, chauffé à la casserole ou on ajoute du beurre..... arg, pour le régime.....

En fait pour être exact, on utilise le Meton pour la fabrication de la Cancoillotte. Le Meton est obtenu en caillant le lait que l'on met ensuite à sècher pour obtenir une sorte de concentré...